Brassica oleracea es el nombre científico de la col silvestre o romanescu, nativa del sudoeste de Europa. Se trata de una planta perenne de hojas grandes y carnosas que alcanza hasta 1,5 metros, con un vivo color verde. Se cultiva como hortaliza, y es muy apreciada por su bajo poder calórico, su sabor suave y por ser rica en vitaminas A, B y C. Se prepara cocida, cruda, frita, en salmuera, en arroces... Aunque sin duda lo que más llama la atención de esta planta es que sus flores muestran una geometría fractal, es decir, sus sucesivas ramificaciones son un objeto geométrico cuya estructura se repite en todas las escalas.
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